这篇文章主要介绍了河南麻辣烩面家常做法，具有一定借鉴价值，需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获，下面让小编带着大家一起了解一下。
河南金沙河烩面需要以下步骤煮熟：1.先将鸡骨架或鸡腿肉清洗干净放到锅里，加入姜片、葱段、八角等佐料，放入适量的清水煮开；2.然后将面条用水冲洗干净，泡在温水中；3.将煮好的鸡清汤过滤，放入盆里，将泡好的面条放入，撒上葱花和辣椒粉即可。
河南金沙河烩面需要煮至面条熟透，搭配清鸡汤、葱花和辣椒粉食用更佳。
先把鸡块炒一炒放好调料以后炖一炖，然后再放面一起炒，那样是最好吃
1.将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。
3.再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。
4.将面团分成小块，揉搓成长条备用。
5.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。
6.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里，蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
7.饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地。
8.两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉
9.面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。烩面的到此后，就可以下锅了。
11.煮好的鸡汤，用作烩面的汤底，鸡肉捞出晾凉备用。
12.青蒜苗和香菜洗净切末，鸡肉切丝备用。
13.取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油，浇入鸡汤，调匀底料。
14.制作好的烩面，放入开水锅里，煮熟。
15.将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。
1.将猪肉馅放入碗中,加入大葱、姜片、蒜瓣,料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,搅拌均匀。
3.在平底锅中倒入适量油,加热至油热后,放入猪肉馅,煸炒至变色。
4.加入大葱、姜片、蒜瓣继续煸炒,直至香味四溢。
5.倒入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
7.将煮好的烩面肉酱倒入煮好的面条中,拌匀即可。
烩面肉酱制作简单,口感鲜美,非常适合搭配米饭或馒头食用。
鸡胸肉1块、香菇5-6朵、葱半根、姜4片、八角2个、郫县豆瓣1勺、火锅底料1小块、豆腐皮1张、青菜1把、黑胡椒粉少许
1、鸡胸肉洗净切块，放入少量黑胡椒粉腌制十分钟控干水分
2、起锅烧油，筷子下去起泡泡以后再等两分钟就可以下鸡肉了
3、鸡肉下锅，用筷子划散，炸至表面微黄色捞出，喜欢口感紧致的就可以多炸两分钟，鸡肉炸好捞出备用
4、香菇去根儿洗净切丁，葱斜切、八角、姜切片,这里我没有放郫县豆瓣而是直接放入锅里的
5、刚才炸鸡肉的锅，锅内留大概1勺油，放入1大勺郫县豆瓣，1小块火锅底料，小火炒香，煸出红油，下入葱、姜、八角
6、下入鸡丁翻炒五分钟，下香菇翻炒两分钟，加入烧好的热水，放入适量的蚝油、鸡精、味精，尝一下味道，卤汁必须要咸咸的，如果尝的味道刚好，加面以后就会淡
8、卤汁炒好放一边，烧水焯青菜、千张丝
9、烩面拉成自己喜欢的宽度，热水下锅捞出过凉，过凉的面条放入碗里，加入两大勺刚才下烩面的汤1勺打好的卤，搅拌均匀，吃起来也太好吃了
